家用烤箱如何自制蒸汽 家用烤箱怎样自制蒸汽

2023-06-27 18:30:10

1、烘焙重石法。这个办法是目前最常用的,500g左右烘焙重石,放在容器内,随烤箱一起预热。面包进炉后,用烧好的沸水浇在石子上,马上关烤箱门。

2、不锈钢盖盆法(或铸铁锅)。不锈钢盆随烤箱一起预热,使用石板效果更佳。面团进炉后将不锈钢盆扣在面团上,烘烤15-20分钟后开盖继续烘烤至上色。

3、喷壶喷水法。用一个喷水效果好,喷出量大,喷出的水呈现雾状的喷壶装满水,面团进炉后,用喷壶对着烤箱喷水制造蒸汽。注意此法不要用于加热管外露的烤箱! 注意不是对着面团表面喷水,是对烤箱内部空间喷水。水喷出后雾化落在面团表面,才有蒸汽效果!

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