驴奶正确的熬煮方法驴奶正确的熬煮方法是什么

2023-06-28 01:00:10

1、饮用驴奶前需要放在专门的巴士消毒器中加热至62℃~65℃并保持30分钟进行杀菌，并且冷却后的驴奶也需要放在70℃的温水中隔水加热，饮用口感才会更好。而平保存鲜驴奶最好放在2℃~5℃的环境下，才能延长驴奶的保质期。

2、新鲜的驴奶挤出来之后应该直接饮用，因为高温加热会使蛋白质由溶胶状态转变成凝胶状态，导致营养成份流失。驴奶中乳清蛋白的含量高，占总蛋白含量的64.3%，脂肪酸（亚麻酸和亚油酸）含量高，占脂肪总量的30.7%，高温加热后营养成分会遭到破坏，变质。