四川豆角干的晒制方法 四川豆角干的晒制方法介绍

1、一定要在地里采摘新鲜的嫩豆角，如果没有菜园也可以去市场购买。豆角要买质地紧实新鲜水嫩的，不要选快下季的那种皮薄豆粒大武汉话叫“泡豆角”。

2、采摘完毕后，要将豆角上的虫眼、花蒂部分去掉。

3、烧一大锅开水，豆角放入开水煮1分钟左右箪水杀青，这时豆角会变更绿些而且软下来。有的方子水里还放盐来烫豆角。豆角一定要过滚水。

4、将煮过的豆角捞起来，放入簸箕中，沥干水分。

5、晾晒到晒衣架上，豆角不要互相重叠。然后进行露头晾晒，直到晒干。白天拿到院子里阳光好通风的地方晒，晚上拿进屋来白天拿出去，直到豆角完全枯干脱水。一斤新鲜豆角最后顶多能收二三两干豆角。

6、要用棉线捆扎好，一次捆绑50根干豆角比较合适。然后放入放入密封的塑料袋子进行保存。