家里怎么卤鸭子好吃 大厨教你做简单卤水鸭

2023-07-13 08:10:23

1、材料:鸭子半只,辅料:冰糖20g、盐适量、酱油2汤匙、小葱3根、姜1块、桂皮1块、八角2个、花椒1撮。

2、首先将鸭子处理干净,泡水半小时或更长,为了泡出血水。

3、准备好调味品:葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒,还有盐和酱油。

4、将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开,撇去浮沫。注:如果浮沫过多,水要倒掉,鸭子要再次清洗干净。

5、然后将鸭子取出,放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。

6、还有盐和酱油,煮开。

7、再将鸭子放入卤料锅中。

8、大火煮开,并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟,中间翻几次鸭身。

9、最后大火收汁,煮10-15分,还要不断将汁浇到鸭子身上。

10、将煮好的鸭子捞出。

11、锅里的酱汁水用大火继续煮,煮到浓稠关火。

12、过滤掉渣子,酱汁留用。

13、等到鸭子彻底冷却,切块并浇上酱汁。

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