蒜苔怎么烧才嫩又好吃 蒜苔如何烧才嫩又好吃

2023-07-22 13:05:09

1、准备一把新鲜蒜苔,放在盆中清洗两遍,然后把头尾去掉,再切成小段。

2、蒜苔切好后要放空碗内,撒上一勺食盐,用手抓拌均匀,腌制半个小时,通过腌制可以让蒜苔入味,否则直接下锅炒,味道只能附着在蒜苔表面,炒好后吃着不香。而且腌制的蒜苔更容易炒脆不发黄。

3、蒜苔处理好了,准备猪肉,可以用五花肉或者瘦肉。瘦肉冲洗后切成肉丝,放在碗中,加生抽、蚝油、白胡椒粉搅拌均匀,然后再加蛋清和少许淀粉搅拌并抓拌,让蛋清充分吸收,再加少许食用油搅拌,腌制十分钟。

4、等到蒜苔和瘦肉都腌制好了,就可以开始炒了。先给炒锅加热,热锅凉油下肉丝,快速滑炒,肉丝散开并变色后盛出待用。锅内留底油,把蒜苔倒进锅内,大火翻炒,炒到断生后把肉丝倒进锅中,翻炒均匀关火,一份蒜苔炒肉就做好了,

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