冬天快速发面的小窍门 如何在冬天发面

2023-07-26 20:50:15

1、巧用白醋,一般情况下500克面粉需要加入50毫升的白醋,先用白醋和面,然后加入大约200毫升的40度温水,揉成光滑的面团。如果害怕白醋发地面有酸味,可以加入一点点食用碱来综合一下就可以,将面密封起来放在温暖的地方即可。

2、巧用热水,首先给蒸锅中加入2碗热水,大概35度左右即可,然后把装有面团的盆放进去,然后盖上锅盖,耐心的等待20分钟左右,面团就会发酵到2倍大,此时你用手指按一下,如果回弹就说明还需要再发一会,如果按下去不动说明发酵得正好,如果按下去塌陷了还伴有酸味,那就说明发过了。

3、巧用白糖,在和面的时候,可以用温水先将酵母化开来提高酵母的活性,然后再加入适量的白糖来和面,白糖也可以增加酵母粉的活性,一般情况下500克面粉加入25克左右的白糖即可,然后密封起来放在阳光下,30分钟左右即可发酵完成。

  • 标签: