如何鉴别健康的畜肉 怎样辨别健康的畜肉呢

2023-07-31 07:40:18

1、健康畜禽肉呈鲜红色,切面有光泽并富有弹性,无血液流出,肌肉间脂肪洁白。因放血良好,血管一般不残留血液,看不出血管走向和分布状况。

2、肌肉色泽鲜红,脂肪洁白(牛肉为黄色),具有光泽。肌肉坚实,不易撕开,用手指按压后可立即复原。

3、健康畜禽肉的皮肤呈白色或淡红色、淡黄色,表面光滑。

4、健康畜禽肉淋巴结大小正常,切面呈灰白色。

5、正常屠宰的畜禽刀口切面外翻,粗糙且有血液浸润区。

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