正宗白云凤爪制作方法 爽口弹牙白云凤爪正宗做法步骤

2023-05-15 07:08:36

1、材料:鸡爪500克。卤料包花椒10克,甘草10克,香叶5克,葱1棵,姜1块。调料精盐80克,味精30克,鸡精20克,水2000克。

2、将鸡爪洗净,放入开水中稍烫一下,捞出后去除爪尖和老皮,然后放入清水锅中,用大火煮熟,再捞出以冷水冲净。

3、坐锅点火加入清水,先将卤料包放入水中烧开,再加入精盐、味精、鸡精,熬煮约2小时左右,调成白卤汤,晾凉备用。

4、将鸡爪放入晾凉的白卤汤中,浸卤12小时,即可捞出摆盘食用。

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